Accueil › Blog › Actualités
Hausse des matières premières en restauration : adapter sa carte avec Wenzi
Face à la hausse des matières premières en restauration, les professionnels doivent réagir vite. Le logiciel Wenzi permet d'ajuster immédiatement vos prix de vente selon l'évolution réelle de vos achats.
L'impact direct des hausses fournisseurs sur la rentabilité
Les cours du beurre, de la viande, de l'huile ou des emballages varient sans cesse. En restauration comme en boulangerie, chaque facture grossiste apporte des révisions tarifaires. Subir ces hausses sans recalculer les coûts fragilise immédiatement la trésorerie.
Le piège réside dans le décalage temporel. Un restaurateur constate souvent l'érosion de sa marge plusieurs semaines plus tard, sur son compte de résultat. Pendant ce temps, les plats sortent en salle à un tarif insuffisant pour couvrir les charges réelles.
La hausse des matières premières en restauration impose une vigilance quotidienne. Pour protéger votre établissement, la mise à jour des fiches techniques ne peut plus être un exercice trimestriel ou annuel.
Hausse des matières premières en restauration : actualiser les fiches techniques avec Wenzi
Le logiciel Wenzi centralise vos recettes et vos mercuriales. À la réception des matières premières, vous enregistrez le nouveau prix d'achat directement dans l'outil. Wenzi recalcule aussitôt le coût de revient unitaire de chaque préparation.
Cette automatisation supprime les calculs manuels sur tableur, lents et sources d'erreurs. Vous repérez immédiatement les plats ou les pâtisseries dont le coefficient de marge passe sous votre seuil critique.
Vous prenez ainsi les bonnes décisions sans attendre le bilan comptable. Vous identifiez précisément l'ingrédient problématique et le produit fini à ajuster.
Synchronisation directe avec votre caisse tactile NF525
Modifier une fiche technique ne sert à rien si le tarif en salle ne bouge pas. Le logiciel Wenzi s'interface directement avec votre caisse tactile NF525 pour fluidifier la gestion du point de vente.
Dès la validation d'une modification tarifaire dans Wenzi, le nouveau prix s'applique automatiquement sur le système d'encaissement. Le personnel n'effectue aucune manipulation complexe pendant la prise de commande.
Cette synchronisation évite les oublis d'étiquetage, les erreurs de saisie et les litiges au comptoir. Vos équipes travaillent avec des données fiables, conformes aux exigences de traçabilité et aux normes fiscales NF525.
Ajuster les prix ou modifier la recette : deux leviers d'action
Face aux augmentations d'achats, relever le prix de vente n'est pas l'unique solution. Certains produits supportent mal une hausse tarifaire directe auprès des clients habituels.
Wenzi permet de simuler plusieurs options en direct. Vous pouvez augmenter le prix de vente pour préserver la marge brute, ou retravailler la composition du plat pour stabiliser le coût de revient.
En réduisant le grammage d'une viande ou en remplaçant une garniture par un produit de saison plus économique, vous préservez votre rentabilité. Wenzi chiffre immédiatement l'impact de ces modifications sur vos marges.
Harmoniser l'affichage en salle et sur les bornes de commande
L'actualisation des tarifs sur la caisse tactile NF525 se répercute sur tous vos canaux de vente. Sur les bornes de commande, les ardoises digitales ou les menus QR code, les prix restent parfaitement identiques.
Les clients consultent des informations exactes dès leur arrivée. Vous supprimez les écarts entre le tarif affiché sur la carte et la note finale sur le ticket de caisse.
Cette réactivité vous donne un avantage opérationnel direct. Vous adaptez l'offre aux cours du marché en quelques clics, sans stress pour l'équipe en plein coup de feu.
Piloter sa rentabilité au quotidien avec Solution Caisse
La variation des prix alimentaires est devenue permanente. Les professionnels performants s'appuient sur des outils connectés pour suivre leurs ratios jour après jour.
L'association du logiciel Wenzi et de la caisse tactile NF525 transforme la contrainte des hausses fournisseurs en un processus maîtrisé. Vous ne subissez plus les augmentations, vous pilotez chaque produit au centime près.
Solution Caisse vous accompagne dans l'installation et le paramétrage de ces solutions connectées, adaptées aux réalités terrain des restaurateurs et boulangers en France et en Suisse.
SOLUTIONS ASSOCIÉES
Un projet d'équipement ? Parlons-en.
Nos experts vous conseillent gratuitement et établissent un devis sur mesure, matériel, logiciel et installation compris, partout en France et en Suisse.