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Votre marge réelle,
plat par plat.
Wenzi Marges calcule le coût matière de chaque recette à partir de vos factures fournisseurs et de vos fiches techniques, le compare à vos prix de vente, et vous alerte quand un prix d'achat grimpe. Vous arrêtez de piloter au coefficient moyen.
01 · DU TICKET DE CAISSE AU FOOD COST
Quatre étapes, et vos chiffres parlent.
En reliant vos achats, vos recettes et vos ventes, Wenzi Marges révèle la rentabilité réelle de chaque plat. Vous savez enfin lesquels vous font gagner de l'argent, et lesquels vous en coûtent.
Vos factures scannées
Photographiez ou déposez vos factures fournisseurs : les articles, les quantités et les prix sont lus et enregistrés. Chaque prix matière est daté, ce qui constitue l'historique de vos achats sans aucune saisie.
Vos fiches recettes
Vous décrivez une fois chaque recette : ingrédients, quantités, pertes et rendements. Wenzi Marges en déduit le coût matière de la portion, et le recalcule à chaque nouvelle facture.
Vos ventes remontées
Les ventes viennent de votre caisse. Le logiciel rapproche ce que vous avez vendu de ce que cela vous a coûté, plat par plat, service par service.
Votre marge affichée
Marge brute par plat, par catégorie et par service, coefficient réel, food cost global : les chiffres sont là quand vous ouvrez le tableau de bord, sans tableur à tenir à jour.
02 · FONCTIONNALITÉS
Ce que vous piloterez dès la première semaine.
Coût matière au centime
Le coût de chaque recette suit vos vrais prix d'achat, TVA et unités comprises. Plus de coefficient moyen appliqué à l'aveugle sur toute la carte.
Alertes hausse de prix
Dès qu'un prix fournisseur augmente au-delà du seuil que vous fixez, vous êtes prévenu, avec la liste des recettes concernées et la marge perdue.
Comparaison fournisseurs
Le même produit chez deux fournisseurs, avec l'évolution des tarifs sur la période : de quoi renégocier avec des chiffres en main.
Plats à surveiller
Le tableau de bord fait ressortir les plats les plus vendus dont la marge s'effrite, ceux à repositionner et ceux à retirer de la carte.
Simulation de prix
Avant de changer une carte, testez un nouveau prix de vente ou un grammage et voyez immédiatement l'effet sur la marge et sur le food cost.
Multi-établissements
Comparez le food cost de plusieurs sites avec les mêmes recettes de référence, et repérez le restaurant dont les coûts dérivent.
Exports comptables
Coûts matière, marges et achats s'exportent pour votre comptable ou votre tableau de bord de gestion, sur la période de votre choix.
Intégré à la suite Wenzi
Recettes, stock, production et HACCP partagent les mêmes données : une fiche technique saisie une fois sert partout.
03 · LES PRIX D'ACHAT SOUS CONTRÔLE
Une hausse de matière ne passe plus inaperçue.
Les factures fournisseurs sont scannées et historisées. Dès qu'un prix matière augmente, Wenzi Marges met à jour le coût des recettes concernées et vous alerte, avec la marge perdue sur chaque plat. Vous ajustez la carte, le grammage ou le fournisseur avant que le trimestre soit joué.
04 · INTÉGRÉ À VOTRE CUISINE
Une fiche technique saisie une fois, utile partout.
Wenzi Marges s'appuie sur la suite Wenzi et sur votre caisse : les recettes servent aussi à la production et au stock, les températures et la traçabilité restent dans le même environnement, et les ventes viennent directement du logiciel d'encaissement. Installation, paramétrage et prise en main sont assurés par nos agences, avec la hotline 7j/7 derrière.
Wenzi HACCP
Sondes connectées, relevés automatiques et archivage des rapports.
Stock & commandes
Inventaires, réassort et commandes fournisseurs sur les mêmes références.
Recettes & production
Fiches techniques, fabrications et étiquetage des préparations.
Votre caisse
RESTOMAX, Carré POS et la plupart des systèmes du marché.
QUESTIONS FRÉQUENTES
On répond à vos questions sur Wenzi Marges.
Comment Wenzi Marges récupère-t-il les prix d'achat ?+
Vos factures fournisseurs sont scannées et enregistrées : les prix matière alimentent automatiquement le coût de vos fiches recettes, avec un historique d'évolution par produit et par fournisseur.
Faut-il saisir toutes les recettes ?+
Vous créez vos fiches recettes une fois, avec ingrédients et quantités. Ensuite le calcul du coût matière et de la marge est automatique et se met à jour à chaque nouveau prix d'achat.
Combien de temps pour être opérationnel ?+
Comptez une première session de paramétrage avec nous pour les fournisseurs et les recettes phares, puis un enrichissement au fil de l'eau. Les premiers indicateurs sortent dès les premières factures scannées.
Est-ce lié au logiciel HACCP Wenzi ?+
Oui, Wenzi Marges fait partie de la suite Wenzi : il partage recettes et données avec les modules HACCP, sondes de température, stock et production.
Faut-il changer de logiciel de caisse ?+
Non. Les ventes remontent depuis votre caisse existante, notamment RESTOMAX et Carré POS. Nous validons la liaison avant la mise en route.
Pour qui est-ce utile ?+
Pour les restaurants, snacks, traiteurs, boulangeries et métiers de bouche qui veulent piloter leur food cost et défendre leur marge face à la hausse des prix.
Peut-on suivre plusieurs établissements ?+
Oui, avec des recettes de référence communes et une comparaison du food cost site par site depuis le même tableau de bord.
Quel est le prix de Wenzi Marges ?+
Il dépend du nombre d'établissements et des modules Wenzi retenus. Nous chiffrons l'ensemble dans un devis gratuit, avec la formation comprise.
DEVIS GRATUIT · SANS ENGAGEMENT
Reprenez la main sur votre food cost.
Envoyez-nous une carte et quelques factures : nous vous montrons sur vos propres plats ce que Wenzi Marges fait apparaître.